Comment l'Amérique produit des aliments sans nutriments

Pour ceux d'entre vous qui font l'épicerie et remplissent votre garde-manger d'articles sains comme celui-ci, j'ai un bon article pour vous aujourd'hui. C'est d'Eugene Trufkin, auteur du Guide d'achat Anti-Factory Farm. Ce guide impressionnant, court et pratique est destiné à tous ceux qui souhaitent passer de la nourriture cultivée en usine à la nourriture biologique et, espérons-le, un jour, à la biodynamie – mais en même temps se sentent confus par toutes les étiquettes, et même si la nourriture biologique est mieux que la nourriture cultivée en usine.

Avec des illustrations divertissantes, des vidéos et une lecture très légère, le Guide d'achat Anti-Factory Farm couvre…

  • Différences entre les viandes et les œufs en cage, sans cage, en libre parcours et élevés au pâturage
  • Comment identifier facilement les aliments génétiquement modifiés
  • Pourquoi les viandes d'élevage provoquent une inflammation
  • Le mythe des pesticides sûrs
  • Différences entre les fruits et légumes cultivés en usine, biologiques et biodynamiques
  • Pourquoi voir «nourris aux végétariens» sur une étiquette est en fait une mauvaise chose, même si c'est biologique
  • Importance de rester à l'écart des poissons d'élevage
  • Comment se procurer de l'eau et des suppléments de qualité
  • Et beaucoup plus.

Vous pouvez vous procurer le livre ici, mais continuez à lire l'article d'aujourd'hui, un billet d'invité d'Eugène, pour un aperçu révélateur de la Guide d'achat Anti-Factory Farm cela changera à jamais votre façon de penser à la nourriture et vous préparera mieux à prendre des décisions judicieuses lors de votre prochain voyage à l'épicerie.


Y a-t-il encore plus de nourriture saine en Amérique?

C'est certainement une bonne question et une réponse importante. Pour la plupart, les gens ne se soucient pas de leur santé et priorisent à peu près tout sur elle – généralement acheter la nourriture la moins chère là-bas sans même y penser à deux fois.

Cependant, même pour ceux qui cherchent à optimiser leur santé, il est en fait extrêmement difficile et déroutant de se procurer des aliments de haute qualité et favorables à la santé.

Et par haute qualité, je ne veux pas seulement dire sans produits chimiques et organiques. Je veux dire un produit alimentaire qui a en fait un profil nutritionnel respectable… qui contient en fait un tas de vitamines et de minéraux et d'autres composés bénéfiques pour la santé… Des aliments qui peuvent réellement vous aider à prévenir les maladies, à vous remettre des séances d'entraînement et à vous donner une apparence optimale .

C'est là que cela devient vraiment déroutant, et presque tous ceux qui tentent d'optimiser leur santé se heurtent à ce problème très grave, même les professionnels experts du fitness. J'étais l'un des leurs.

Disons que vous cherchez à améliorer votre santé et décidez d'embaucher un nutritionniste. Parmi une variété de choses, le nutritionniste vous dit d'acheter des fruits et légumes biologiques, des œufs biologiques fermiers et de manger des viandes nourries à l'herbe. Maintenant, tout sonne bien et tout, mais suivez-le et vous verrez rapidement où se trouve la déconnexion. Il y a 99% de chances que cela s'applique également à vous, surtout si vous faites vos achats au supermarché, même Whole Foods.

Alors… Vous écoutez le nutritionniste, et comme la grande majorité des gens, vous irez au supermarché à la recherche de fruits et légumes biologiques.

Mais saviez-vous qu'en moyenne, les fruits et légumes trouvés chez Walmart sont PLUS denses sur le plan nutritionnel que les fruits et légumes trouvés chez Whole Foods? Avant d'expliquer pourquoi, il est important de comprendre comment la qualité globale des aliments est déterminée par la qualité du sol dans lequel ils sont cultivés.


La relation entre votre nourriture et le sol dans lequel elle pousse

Un sol qui possède un réseau trophique riche (une abondance de vers, d'insectes, de champignons et de bactéries) produit des fruits et légumes de qualité nutritionnelle supérieure. Tous ces insectes sont essentiels pour fournir des nutriments aux plantes.

Aujourd'hui, presque toutes les cultures biologiques vendues au supermarché, même dans des endroits haut de gamme comme Whole Foods, proviennent de systèmes de culture monoculture. Cela signifie qu'une seule culture est cultivée acre après acre après acre. C'est essentiellement une agriculture industrielle avec des pesticides biologiques. Quel est le problème avec ça?

Le problème est que si vous avez un seul système de culture, le sol n'a pas la biodiversité nécessaire pour maintenir un réseau alimentaire du sol riche et sain. Fondamentalement, la biodiversité est égale à un sol sain. Les nutriments sont absorbés par les racines des plantes, et avant que vous ne le sachiez, vous vous retrouvez avec un sol complètement vide de nutriments. Les cultures qui n'ont pas les nutriments nécessaires pour être en bonne santé ne peuvent pas vous fournir ces nutriments pour être en bonne santé, pour que vous soyez à votre meilleur et pour que vous vous rétablissiez correctement des séances d'entraînement. Et les cultures qui ne sont pas saines finissent par être malades. Lorsque les cultures sont malades, les ravageurs viennent autour. Les ravageurs sont le moyen naturel de se débarrasser des récoltes faibles. Si vos cultures ne sont pas faibles, les ravageurs ne viennent pas. C'est si simple. Les ravageurs sont simplement un moyen naturel pour se débarrasser des récoltes malades et faibles. Pas de cultures malades, faibles, pas de parasites et donc pas besoin de pesticides chimiques.

Donc, fondamentalement, lorsque les ravageurs surviennent, les agriculteurs doivent recourir à des pesticides, qui détruisent encore plus cet important réseau trophique du sol, provoquant un cycle de baisse désagréable. Même si ces exploitations sont biologiques, les biocides organiques utilisés dans les opérations biologiques industrielles (qui fournissent la majorité des produits de supermarché) endommagent toujours le réseau trophique du sol qui fournit aux plantes des nutriments. Et ce cycle s'aggrave de plus en plus à chaque saison de plantation: plus de pesticides utilisés sont égaux à des plantes plus faibles, plus de parasites équivaut à la nécessité d'utiliser plus de pesticides. Vous voyez mon point.

C'est extrêmement troublant pour les végétariens en particulier.

Vous voyez, les végétariens dépendent fortement des haricots et des céréales diverses pour presque toutes leurs calories. Les haricots, les lentilles, le soja, le blé, d'autres céréales, etc. sont tous cultivés dans des systèmes de culture unique. Littéralement, 99% des cultures que je viens de mentionner sont cultivées dans des systèmes à culture unique. Ainsi, tous ces aliments sont cultivés d'une manière qui n'aide pas à maximiser la densité nutritionnelle de la culture en question. Cela ajoute un très gros obstacle à ceux qui cherchent à sortir des produits animaux. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas avoir un régime végétarien nutritif, mais dans le système industriel actuel à monoculture, c'est extrêmement difficile. Vous livrez certainement une bataille difficile sur celui-là. Les cultures trouvées dans la nature peuvent être une autre histoire, mais c'est un sujet différent et la plupart achèteront toujours au supermarché.


Pommes vieillissantes et carottes classiques

Un autre gros obstacle pour trouver des fruits et légumes nutritifs au supermarché est le facteur âge de la récolte. Il est important de se rappeler qu’après la récolte de la récolte à la racine, le profil nutritionnel de cette culture commence à se dégrader jour après jour.

La récolte que vous achetez au supermarché peut être vieille de quelques jours ou de quelques semaines. (Certains produits, comme les pommes par exemple, peuvent même avoir MOIS au moment où ils arrivent dans les rayons de votre épicerie.)

Combinez tout cela avec le fait que la plupart des cultures ne disposent pas de beaucoup de nutriments au départ, car elles sont cultivées dans un seul système de culture (et parce que la plupart du temps, elles sont également cueillies prématurément afin qu'elles puissent mûrir dans le magasin ) et vous pouvez commencer à voir les signes troublants. Toutes ces pratiques correspondent simplement à un profil nutritionnel faible. Ce sont simplement des calories vides, et oui, même si elles sont certifiées biologiques.

Une autre note importante est que la base de données sur la nutrition de l'USDA se compose principalement de comparaisons de cultures provenant de supermarchés (qui, encore une fois, proviennent de systèmes à culture unique), sont très probablement cueillies prématurément afin qu'elles puissent mûrir en magasin et avoir fière allure sur les étagères. (ainsi, la perte de la majeure partie des nutriments), et sont cultivées dans la terre – pas vraiment un sol sain avec un réseau trophique riche en terre. Donc, les chiffres que vous voyez en ligne sont généralement une mauvaise représentation de la densité nutritionnelle que vous trouverez à partir de produits qui sont cueillis frais, disons, d'une ferme biodynamique bien gérée et mangés le même jour. La différence pourrait être stupéfiante. Une carotte cultivée dans une ferme biodynamique bien gérée et consommée des heures après avoir été cueillie pourrait avoir beaucoup de nutriments comme tout ce sac entier de carottes cultivées en une seule culture, une ferme conventionnelle que vous trouveriez au supermarché. Ce n’est pas seulement quelques points de pourcentage de mieux. C'est souvent une énorme différence.

Oh oui. Je n'ai pas oublié. Pourquoi les aliments entiers produisent-ils généralement une valeur nutritive inférieure à Walmart?

Eh bien, selon mon interview avec Dan Kittredge, directeur exécutif de Bionutrient Food Association et divers fournisseurs de Whole Foods et Walmart, la chaîne d'approvisionnement de Whole Foods est plus lente et les produits que vous voyez vendus chez Whole Foods proviennent généralement du même fermes vendues chez Walmart. Dans ma région, les deux magasins sont fournis par Cals Organics. Cependant, comme la chaîne d'approvisionnement de Whole Foods est plus lente, les produits que vous voyez peuvent être âgés de 5 à 10 jours lorsqu'ils arrivent dans les rayons. Alors que chez Walmart (puisque la chaîne d'approvisionnement est plus rapide), elle pourrait avoir seulement 2-3 jours.

Ici, vous ne pouvez pas devenir sain en mangeant des plantes malades, en décomposition ou faibles. Fin de l'histoire. Et oui, même s'il est certifié biologique.


Pourquoi la culture hydroponique n'est pas la réponse

Un autre problème dans le système de production agricole américain est qu'il est le seul pays au monde à permettre la vente de cultures hydroponiques certifiées et vendues comme biologiques.

Pourquoi est-ce un problème?

Pour commencer, la culture hydroponique n'utilise même pas de terre. Au lieu de cela, les cultures sont cultivées dans des conteneurs et alimentées en nutriments via un système de goutte à goutte IV. C'est comme si je vous disais de boire des boissons protéinées pour 100% de vos calories et vous serez en bonne santé. Vous pourrez peut-être continuer à vous présenter au travail pendant un certain temps, mais vous ne serez certainement pas en bonne santé et ne serez probablement pas aussi beau après quelques semaines. Il en va de même pour les cultures en culture hydroponique. En fait, il y a de fortes chances que les tomates, les bleuets et les poivrons vendus à votre épicerie soient probablement cultivés en hydroponie, même les produits biologiques.

Le point important à retenir ici est que la terre a traversé 4,5 milliards d'années d'évolution extrêmement compliquée pour former le type de sol que nous avons aujourd'hui qui permet la croissance de certaines cultures. Il y a encore tellement de choses que nous ne savons pas sur le sol, donc contourner cette étape est extrêmement risqué à mon avis. Un bon ami à moi, Jator Pierre, disait toujours: "Quand il s'agit de votre santé, mieux vaut présumer coupable jusqu'à preuve du contraire." Je pense que cela s'applique parfaitement à cette situation.


Qu'en est-il des marchés fermiers?

Il est sûr de dire, à mon avis, que la plupart des produits de supermarché sont nuls, même s’ils sont certifiés biologiques. Pas tous, mais la plupart. Et en ce qui concerne les petites exploitations et les produits des marchés fermiers? Je dis que c'est toujours hasardeux. Certains petits agriculteurs sont excellents, mais certains ne le sont pas.

Et honnêtement, à moins que vous ne compreniez la science des sols, il vous sera difficile d'aller dans une ferme et même de savoir si vous avez affaire à un bon agriculteur compétent.

Cela dit, il existe des solutions pour déterminer la qualité nutritionnelle de vos produits (2 solutions faciles et 1 solution quelque peu facile).

Solution 1: Achetez un réfractomètre. Il s'agit d'un appareil assez bon marché qui peut être acheté sur Amazon. Avec un réfractomètre, il vous suffit de presser le jus d'une certaine culture, et la lecture vous donnera une bonne indication générale si vous avez affaire à une culture qui a une densité nutritionnelle élevée. Assez simple. Mais vous devez détruire une partie de la récolte, ce qui est légèrement négatif. En outre, un autre point négatif est que vous devez acheter les produits avant de les tester. Vous découvrirez peut-être qu'il est nul après l'avoir acheté, mais à ce stade, vous ne pouvez pas faire grand-chose. Vous avez déjà acheté le produit. Au moins, vous saurez la prochaine fois peut-être éviter cette ferme ou ce distributeur.

Solution 2: Une autre solution, un peu plus coûteuse, consiste à acheter un spectromètre fourni par bionutrient.org (ils sont actuellement épuisés, mais vous pouvez vous inscrire sur la liste d'attente en cliquant sur ce lien.) Je ne reçois pas un seul centime de cette prise et je suis pas associé à l'entreprise en aucune façon. Je pense simplement que l'appareil est vraiment cool et développé par des gens vraiment intelligents dans le secteur agricole. Avec le spectromètre, vous pouvez numériser la récolte et obtenir le profil nutritionnel de cette culture, à ce moment précis, à la demande, directement dans le magasin. Maintenant c'est cool !! Je pense que cet appareil est l'option la plus raisonnable pour la plupart qui cherchent à optimiser leur santé. Vous pouvez l'utiliser au supermarché ou même au marché des fermiers avant de faire l'achat.

Solution 3: Pour ceux qui veulent vraiment le faire à l'ancienne, vous pouvez acheter un microscope, aller à la ferme qui vous intéresse, demander à ramasser du sol et tester ce sol à la maison. La Dre Elaine Ingham propose un cours que vous pouvez suivre pour apprendre à le faire. Cependant, gardez à l'esprit que la qualité du sol change tout au long de l'année et quels taux en tant que sol de qualité sont différents selon le type de culture cultivée. Cette étape est donc une option, mais ce n'est pas pratique pour la plupart. Essayez d'abord les deux étapes ci-dessus. Il suffit de lancer celui-ci pour les quelques personnes intéressées.


Et les œufs?

Vous avez donc écouté votre nutritionniste (ou obtenu des conseils en ligne) et vous êtes allé acheter des œufs de poule bio en plein air.

C'est génial. Mais allons-y et décomposons pourquoi c'est en fait une source de nutrition inférieure dans le modèle actuel de production alimentaire agricole et comment cela est vraiment déroutant.

D'abord et avant tout, l'expression «libre parcours» signifie presque rien. Lorsque vous voyez «en plein air», en particulier au supermarché, cela signifie essentiellement l'élevage en usine. Ici, vous avez affaire à une exploitation qui abrite 50 000 poules ou plus où elles peuvent errer «gratuitement» sur une petite terrasse en béton pendant «x» heures par jour. C’est ce qu’est l’industrie en plein air, même s’il est certifié biologique.

Découvrez cette enquête secrète réalisée par Direct Action Everywhere et vous verrez ce que je veux dire. Ce n'est pas une anomalie, c'est littéralement la norme de l'industrie. Aussi triste que cela soit, je n'exagère pas. Je vous promets. En fait, lorsque je visitais personnellement ces opérations, vous voyiez généralement environ 99% des poules coincées à l'intérieur et peut-être juste une poignée de promenades sur ce petit patio en béton à l'extérieur – pas vraiment la «gamme libre» que vous avez vue dans les yeux de votre esprit , Je connais. Je suis tombé pour cette phrase d'arnaque aussi longtemps.

Mais ce n'est même pas la chose la plus importante à retenir.

Le point le plus important à retenir est quelles que soient les conditions de vie des poules, dont certains pourraient ou non se soucier, voici ce qui est super important à comprendre et ce qui aura un impact sur votre santé à la fin de la journée – et cela n'a rien à voir avec des antibiotiques, des hormones ou autre chose.

Ce que je veux dire, c'est que lorsque vous élevez des poules à l'intérieur et que vous ne les déplacez pas quotidiennement dans des pâturages frais, l'agriculteur est obligé d'apporter la nourriture aux poules. Les poules mangent quotidiennement une énorme quantité de nourriture et, en fait, les aliments pour élever les animaux représentent environ 75% du coût total de production. Et que pensez-vous de cette nourriture que les agriculteurs ont donnée au poulet «fermier»?

Céréales!! Principalement beaucoup de maïs et de soja. Ce sont ces grains qui détruisent le profil nutritionnel de l'œuf. Dans cet exemple, il s'agit de maïs et de soja biologiques et d'autres céréales, mais ce sont tout de même des céréales. Le problème est que les poulets ne sont pas végétariens. Ce sont des omnivores. Ils aiment manger des insectes et d'autres insectes, et ce sera toujours leur nourriture préférée.

En fait, quand vous voyez «nourris aux végétariens» sur les étiquettes, ce n'est en fait pas une bonne chose, même si c'est certifié biologique. Nourri végétarien signifie essentiellement nourri aux GRAINS!

C'est un autre truc de marketing que l'industrie utilise pour tromper les clients qui cherchent à faire le bon choix. Si vous voyez «nourri aux végétariens», qui crie instantanément confiné, une exploitation agricole industrielle. Si les poulets sont autorisés à errer librement à l'extérieur, comme le revendique l'étiquette «libre parcours» qui est généralement vue côte à côte avec la phrase «nourris aux végétariens», comment est-il également possible de prétendre «nourris aux végétariens» à le même temps? S'ils étaient à l'extérieur, ils seraient exposés à des vers, à d'autres insectes et à les manger; donc, ne peut pas être étiqueté «nourri aux végétariens». Quoi qu'il en soit, faites attention à cette étiquette «nourris aux végétariens». Si vous le voyez, courez! Si vous êtes plus visuel, regardez cette vidéo YouTube. Je sais que ça devient probablement déroutant.

Mais quel est le problème avec les céréales? Pourquoi sont-ils si mauvais?

Lorsque vous nourrissez des grains de poulets, cela augmente la teneur en oméga-6 de leur viande, ce qui provoque ensuite une inflammation chez ceux qui la consomment. Découvrez la théorie de l'inflammation de la maladie, et vous verrez plus de 90% de toutes les maladies découlent d'une inflammation chronique. N'oubliez pas que vous achetez ce poulet en pensant qu'il est bénéfique pour la santé. Elle ne fait que favoriser l'inflammation dans votre corps. L'oméga 6 est un macronutriment pro-inflammatoire. Les viandes nourries au grain équivalent à des quantités élevées d'oméga 6, ce qui se traduit par de grandes quantités d'inflammation dans votre corps.

Cela seul devrait vous faire réfléchir à deux fois, mais pour ajouter l'insulte aux blessures, Joel Salatin – un agriculteur biodynamique et probablement l'un des producteurs d'oeufs les plus crédibles, les plus accomplis et les plus élevés en Amérique – a fait tester ses œufs par un laboratoire accrédité à Portland Oregon et les a comparés à des œufs d'élevage qui sont fortement nourris aux céréales. Les 14 exploitations élevées en pâturage testées avaient des œufs qui contenaient 200% plus d'acides gras oméga-3, 300% plus de vitamine D et 700% plus de bêta-carotène que les œufs d'élevage.

De vraies poules élevées en pâturage errent à l'extérieur 365 jours par an ET sont mises en rotation quotidiennement sur des terres fraîches et bien gérées. Cela leur donne accès aux vers et autres insectes ainsi qu'aux nutriments dans le sol. Ce sont tous les nutriments essentiels dont le poulet a besoin pour produire les œufs riches en nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé. En plus de cela, ils vivent une vie saine et paisible. Pour ne pas devenir trop spirituel avec vous, mais il y a un vieux dicton américain qui prétend que si vous mangez la chair d'animaux misérables, vous hériterez vous-même de la misère de ces animaux. Devinez à quel point ces animaux d'élevage vivent heureux dans leur propre matière fécale toute leur vie?

L'approche de base est que plus un animal est nourri de près d'un régime spécifique à l'espèce, meilleur sera le profil nutritionnel de ce groupe alimentaire. Dans ce cas, les poulets sont omnivores. Si vous leur donnez un régime omnivore, le profil nutritionnel de l'œuf sera excellent. Les poulets ne sont pas végétariens. Ils ne devraient pas être nourris avec un «régime végétarien». Lorsqu'il est nourri avec un régime végétarien (céréales), le profil nutritionnel de l'œuf finit par être médiocre. La différence est également stupéfiante, comme le montre l'exemple ci-dessus. 700% plus de bêta-carotène dans les œufs élevés au pâturage que les œufs élevés en usine. Allons! Pas de compétition là-bas.


Alors, où achète-t-on vraiment des œufs élevés en pâturage?

Celui-ci peut être un peu délicat. Les petites exploitations agricoles n'équivalent pas toujours à de très bons agriculteurs, même s'il s'agit d'une exploitation d'élevage en pâturage.

Voici quelques points clés à retenir pour demander à votre petit agriculteur local de savoir qu’il s’agit d’une véritable exploitation d’œufs élevés au pâturage.

  1. Faites-vous tourner vos poules quotidiennement sur des pâturages frais?
  2. À quoi ressemble le pâturage? Est-ce un paysage désertique? Ce n'est probablement pas un bon signe. Ou s'agit-il d'un pâturage verdoyant et luxuriant? C’est probablement un bon signe. De plus, si vous voyez des vers dans le sol, c'est le meilleur signe absolu que le sol est riche en vie et peut subvenir aux besoins nutritionnels d'un troupeau de poules. Plus la nutrition des poules est riche, meilleure est la nutrition des œufs qu'elles produisent. Les vers indiquent également qu'aucun biocide excessif n'a été utilisé ou utilisé du tout. Mais juste pour être sûr, demandez si des produits chimiques synthétiques ou des engrais ont été utilisés dans les pâturages où les poules errent. La réponse devrait être «non». Ou «non» depuis au moins les 2-3 dernières années.
  3. Chaque poule a-t-elle au moins 100 pieds carrés par poule? J'aime voir 200+, mais 100 pieds carrés est un bon endroit. Cela compte beaucoup car si vous avez un tas de poules au pâturage, il n'y aura pas assez d'insectes / vers pour chaque poule à manger; ainsi, l'agriculteur devra apporter plus de céréales pour compléter la nourriture. Et très probablement, pour maintenir les coûts bas, l'agriculteur utilisera du maïs et du soja (rappelez-vous que la majeure partie des dépenses de l'agriculteur est l'alimentation de l'animal, quelle que soit l'opération). Ce flux peut être biologique ou non. Vous devriez certainement vous renseigner et demander. Si leur alimentation supplémentaire est sans maïs et sans soja, c'est un énorme avantage. Ce n'est pas énorme si ce n'est pas le cas.
  4. S'ils complètent avec des aliments, est-ce biologique? Certains diront que c'est non-OGM, mais non-OGM ne veut pas dire qu'il est biologique. Organique signifie qu'il est non OGM et NON cultivé avec des biocides synthétiques. Non-OGM signifie simplement que la graine elle-même n'est pas génétiquement modifiée, MAIS que la graine peut et très probablement est cultivée avec des produits chimiques synthétiques. Ensuite, il y a un problème de corruption qui est bien reconnu en ce qui concerne les céréales. Les États-Unis obtiennent environ 50% de leurs céréales à l'étranger. Ils tirent leurs grains de pays très corrompus comme l'Ukraine et la Turquie. À cause de cela, il y a une énorme quantité de corruption qui se produit au niveau du courtier de l'opération. Fondamentalement, les céréales cultivées chimiquement sont expédiées hors de Turquie, la paperasserie est modifiée au niveau du courtier et importée comme biologique aux États-Unis. Découvrez cette histoire écrite par le Washington Post.

Si vous êtes prêt à rester au supermarché, consultez cornucopia.org. Cliquez sur l'onglet «scorecards» puis recherchez l'onglet «oeufs». Vous y trouverez un système de notation pour à peu près toutes les marques d’œufs que vous verrez au supermarché. Leur marque la mieux classée, Eden-Haezer's Happy Hens, est en fait une opération sur laquelle j'ai personnellement travaillé. Je peux vous dire à 100% qu'ils sont légitimes et qu'ils sont les rares à proposer des œufs sans maïs ni soja qui sont vraiment élevés en pâturage et certifiés biologiques. Vous pouvez trouver leurs œufs sur arrive-hens.com. Ils vendent également à une quantité décente de Whole Foods, au moins dans la région du sud de la Californie. Si ce n'est pas dans votre région, consultez eatwild.com. Cliquez sur «acheter de la viande, des produits laitiers et des œufs locaux nourris à l'herbe», sélectionnez votre état et allez-y.

Gardez à l'esprit que les œufs bio élevés en plein air sont la MEILLEURE option que vous trouverez dans 99% des supermarchés. C’est le meilleur, et à mon avis, ce sont des œufs de merde. Vous pouvez donc imaginer à quel point les cartons d'œufs sont «sans cage» et sans étiquette. Ils sont encore pires, et c'est ce qui est accessible à 99% des Américains. Si vous pensez que ces différences nutritionnelles n'ont pas d'importance, sortez n'importe où en Amérique, et vous verrez les résultats de ce système agricole industriel mal géré, à une seule culture. Je veux dire que 9/10 personnes que vous rencontrez sont pleines de douleurs mentales et physiques. Plein de maladie et d'obésité. Il est rare de trouver un être humain pleinement fonctionnel et en bonne santé – en dehors de Ben Greenfield c'est-à-dire (ha, j'ai dû y mettre ça!).


Nourri à l'herbe ne signifie pas ce que vous pensez que cela signifie

Passons maintenant. N'oubliez pas, la nutritionniste vous a également dit d'acheter des viandes nourries à l'herbe. Décrivons où la déconnexion se produit ici. Vous serez surpris.

Tout d'abord, saviez-vous que tous les bovins sont nourris à l'herbe? Oui, il est impossible de donner du grain aux bovins toute leur vie. Donc, quand vous voyez l'étiquette nourrie à l'herbe, cela signifie littéralement presque rien.

Disons qu'il faut environ 18 mois pour élever du bétail du début à la fin. Quatre-vingt-dix-huit pour cent des bovins sont élevés la plus grande partie de leur vie au pâturage, nourris à l'herbe. Cependant, 3-4 mois avant la récolte, presque tous sont envoyés dans un parc d'engraissement où ils sont finis au grain. La finition des bovins sur grain pousse leur oméga 6 vers le haut. Tout comme avec l'exemple de poulet ci-dessus, plus d'oméga 6 par rapport aux oméga 3 équivaut à beaucoup plus d'inflammation dans votre corps. Beaucoup plus d'inflammation dans votre corps équivaut à beaucoup plus de maladies dans votre corps, de douleurs articulaires et de toutes sortes d'autres choses négatives. Et rappelez-vous, votre objectif est d'acheter ce produit dans l'espoir de promouvoir votre santé. En réalité, cela fait tout le contraire. Commencez-vous à voir la déconnexion?

Qu'en est-il du bœuf nourri à l'herbe et fini à l'herbe?

Les agriculteurs peuvent facilement élever leurs bovins sur l'herbe pendant 8 à 10 mois, puis les faire passer aux céréales pendant 3 à 4 mois, et les finir sur l'herbe pendant 1 semaine tout en y jetant l'étiquette nourrie à l'herbe et finie par l'herbe.

D'une certaine manière, ils sont dire la vérité. Techniquement, il est nourri à l'herbe et fini en herbe. Même s'il est dit 100% nourri à l'herbe, les éleveurs peuvent facilement finir leur bétail avec des granulés d'herbe ou du foin dans un parc d'engraissement et prétendre toujours 100% nourri à l'herbe. Cela arrive BEAUCOUP. Cela arrive souvent parce que l'étiquette nourrie à l'herbe n'est réglementée par personne. Il n'y a aucune inspection sur place. C’est gratuit pour tous avec l’étiquette nourrie à l’herbe.

Pour ajouter de la complexité au problème, il est important de comprendre que 90% des viandes nourries à l'herbe vendues aux États-Unis sont en fait importées et en aucun cas produites aux États-Unis. Même lorsque les étiquettes indiquent «produit des États-Unis», cela ne signifie pas qu'il a été cultivé aux États-Unis. Je peux importer une carcasse, disons du Brésil, et l'emballer en Californie et toujours l'étiqueter comme un produit des États-Unis. Cette pratique est totalement légale à 100% et se produit TOUT LE TEMPS.

Quel est le problème avec les importations?

L'étiquetage d'un produit américain, alors qu'il n'a jamais été fabriqué aux États-Unis, est extrêmement trompeur. Cela met également les agriculteurs locaux qui produisent aux États-Unis (et ont donc des coûts de main-d'œuvre plus élevés ainsi que des coûts réglementaires plus élevés) dans une situation très désavantageuse. Selon le lieu d'importation de ce bœuf, il est important de comprendre que la plupart des pays n'ont même pas les ressources nécessaires pour lutter contre les délits graves dans leur pays, en outre s'en prendre aux agriculteurs qui ont de mauvaises pratiques d'élevage et ne respectent pas les prétentions de leur label. Si vous avez voyagé à l'étranger, en particulier dans des pays du tiers monde, vous saurez exactement ce que je veux dire. Découvrez ce court extrait de mon interview sur le podcast Living Cheese 4D de Paul Chek, et regardez l'interview complète ici.

Alors, où pouvez vous obtenez de nos jours de la viande de haute qualité qui répondait aux critères de l'herbe nourrie à l'herbe, cultivée de manière régénérative, durable et éthique?

Optez pour des opérations locales nourries à l'herbe. Un bon exemple d'une opération légitime nourrie à l'herbe serait le boeuf à 5 bars. Ils utilisent zéro grain, zéro bêta-agonistes, zéro OGM, zéro stéroïde, leurs bovins errent dans les pâturages 24/7, et la ferme est 100% solaire en poudre. Si vous n'êtes pas en Californie, je vous recommande de consulter l'American Grassfed Association. Faites défiler vers le bas du site et cliquez sur la carte. Après, sélectionnez votre état et vous trouverez ce que vous cherchez.

Voici quelques-unes des sources préférées de Ben:

  • Thrive Market: 100% de bœuf nourri à l'herbe et élevé au pâturage expédié directement à votre porte. Tout leur bœuf provient d'Osorno, au Chili, où l'herbe est abondante et le climat est idéal pour laisser les vaches brouter à l'extérieur toute l'année. Aucun produit chimique, engrais artificiel ou antibiotique n'est utilisé. Des méthodes de pâturage à faible densité sont utilisées pour maintenir l'intégrité des terres et des sols précieux.
  • BelCampo Meats (utilisez le code GREENFIELD10 pour une remise de 10%): bœuf, porc, volaille, agneau rasés au pâturage et plus provenant de fermes certifiées biologiques et sans cruauté utilisant des pratiques de régénération.
  • US Wellness Meats (utilisez le code GREENFIELD pour une remise de 15% dans tout le magasin): Tendre et savoureux, sans tout excès de graisse d'animaux nourris avec des céréales en confinement. Plein de nutriments qui ne peuvent provenir que d'une alimentation entièrement nourrie à l'herbe – acides gras oméga-3, vitamine A, vitamine E et CLA – et exempt de tous les pesticides, hormones et antibiotiques que l'on trouve dans le bœuf nourri aux céréales.
  • Pâturages de chêne blanc: boeuf nourri à l'herbe, chèvre et agneau et poulet au pâturage, canard, oie et plus encore. Les animaux sont élevés de manière régénérative en utilisant des pratiques de gestion animale sans cruauté.
  • Eat Wild: Le centre d'échange d'information n ° 1 pour les informations sur l'agriculture basée sur les pâturages et propose un répertoire d'État par État plus le Canada des agriculteurs locaux qui vendent leurs produits agricoles et d'élevage en pâturage directement aux consommateurs.

Pour conclure, les questions soulevées dans cet article sont importantes et chaque être humain devrait s'en préoccuper. Peu importe si vous voulez être un programmeur informatique, un gourou du fitness ou le président d'un pays, la santé mentale et physique doit toujours passer en premier. Comment allez-vous réaliser vos objectifs de vie et vos intérêts, quels qu'ils soient, tout en faisant face à quelque chose comme la dépression mentale ou des douleurs articulaires sévères ou des douleurs lombaires? C'est simple. Tu n'es pas. Vous devez être mentalement et physiquement en bonne santé et l'une des meilleures façons, certains diront LA meilleure façon, pour optimiser la santé mentale et physique en achetant des aliments de haute qualité. Et pour ce faire, malheureusement, ces jours-ci, c'est un peu difficile.


Sommaire

Ben ici encore. Si vous voulez en savoir plus sur la façon de trouver les produits les plus riches en nutriments, les œufs et les viandes véritablement nourries à l'herbe, je vous suggère fortement d'obtenir une copie de Eugene's Guide d'achat Anti-Factory Farm.

Je ne peux pas le recommander assez comme un petit guide pratique pour obtenir le meilleur rapport qualité-prix pour votre argent lors de vos courses.

Vous pouvez récupérer la version Kindle à un vol sur Amazon et la garder avec vous à tout moment pour l'utiliser comme référence.

Laissez vos pensées, commentaires ou questions ci-dessous, et Eugene ou moi vous répondrons!

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Comment l'Amérique produit des aliments sans nutriments
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